在山东地下铲运机上，一定不能做的事情包括但不限于以下几点：
非驾驶员操作：严禁将山东地下铲运机交给非专业驾驶员操作，以避免因操作不当导致的事故。
忽视安全检查：在班前不进行车辆安全状况的检查，严禁开车。这是为了确保铲运机的各部件处于良好状态，减少故障和事故的风险。
违规载人或装运：严禁用铲运机斗载人或装运爆破器材等危险品，这些行为都可能导致严重的人身伤害或设备损坏。
违规操作铲斗：严禁用铲运机斗破碎大块物料或撬顶板浮石，以及在不作业时让铲运机斗升起或检修时铲臂、机斗升起不用衬木衬住。这些操作都可能对铲运机造成损坏或导致安全事故。
违规行驶：严禁下坡时断电或空档滑行，这种操作会失去对铲运机的控制，增加事故的风险。
在不安全环境下作业：严禁在未通风、洒水、撬毛检查和照明不良的工作面作业，以确保作业环境的安全和工人的健康。
违规修理：严禁不切断电源就修理铲运机，以避免触电等安全事故的发生。

总之，在使用山东地下铲运机时，要严格遵守相关的安全规定和操作规程，确保人员和设备的安全。